PARAS MAJONEESI
Paras majoneesi syntyy helposti muutamasta raaka-aineesta. Reseptistäni on syntynyt hitti, jota valmistuu lukuisissa keittiöissä joka päivä. Resepti löytyy Hyvä elämä, ravintoa keholle ja mielelle -kirjastani ja koska sitä kysytään useamman kerran viikossa, jaan sen nyt myös täällä. Kun kerran valmistaa majoneesin itse, ei enää koskaan osta sitä kaupasta – niin kävi ainakin minulle. Itse asiassa en aiemmin edes kovinkaan paljon pitänyt majoneesin mausta, mutta kun raaka-aineet ja maku napsahtivat kohdalleen, olin myyty. Tänä päivänä majoneesia menee miltei joka päivä, se kun tuo makua ja sopii moneen erilaiseen ruokaan. Itse nautin sitä salaattien kanssa, rapujen kaverina, erilaisten tuoreiden ja raakojen kasvisten kanssa, juuriselleriranskalaisten kanssa jne... Maku on ihana, eikä tarvitse nauttia e-koodeja ja muuta moskaa. Eikä tähän kyllästy koskaan, sillä maustamalla se muuntuu moneksi. Omat maustesuosikkini ovat valkosipuli ja savustettu paprika/chili, mutta monia muitakin mausteita voi kokeilla.
Kokeile ja ihastu!
Karita
PARAS MAJONEESI
(noin 3 dl)
1 luomulaatuinen kananmuna
2 tl valkoviinietikkaa
1⁄4–2 tl Dijon-sinappia (itse laitan aina reilusti)
1⁄4 tl laadukasta ja hyvän makuista suolaa
2 1⁄2 dl mietoa oliiviöljyä
Vinkki! Majoneesissa ei kannata käyttää voimakkaan makuista neitsytoliiviöljyä, sillä öljy määrittää aika lailla koko majoneesin maun. Oma valintani on Borges Extra Mild -oliiviöljy, joka toimii tässä reseptissä erinomaisesti
1. Lisää kaikki raaka-aineet aineslistan järjestyksessä kapeaan ja korkeaan, sauvasekoittimen mukana tulleeseen astiaan. Anna ainesten seistä astiassa noin 1 minuutin ajan, jotta öljy erottuu.
2. Aseta sauvasekoitin tukevasti purkin pohjaan. Kytke päälle ja pidä painettuna täydellä teholla purkin pohjaa vasten vähintään 10–15 sekuntia. Kun majoneesi alkaa emulgoitua ja sakeutua, liu’uta sauvasekoitinta hitaasti ylös ja alas, jotta öljy pääsee hiljalleen sekoittumaan kanamunaan ja kaikki ainekset sekoittuvat keskenään. Älä hätäile. Kun majoneesi on sekoittunut paksuksi ja tasaiseksi, tarkista maku ja muokkaa tarpeen mukaan.
3. Laita lasiseen, kannelliseen säilytysastiaan ja säilytä jääkaapissa. Kotitekoinen majoneesi pysyy tuoreena enintään viikon ajan!
Vinkki! Itse valmistan majoneesin useimmiten suoraan sellaiseen lasiseen purkkiin, jossa myös aion säilöä sen. Valmistuksen jälkeen kansi kiinni ja jääkaappiin – kätevää!
Kuvat: Emma Ronkainen