HYVÄN OLON MUFFINSSIT
Hyvän olon muffinssit tekevät hyvää niin suussasi kuin vatsassasi. Kuituja, puhdasta ravintoa, ilman lisäaineita, valkoista sokeria, höttöjauhoja tai täyteaineita – saanko esitellä, hyvän olon muffinssit, jotka hellivät kehoa ja mieltä. Herkut ovat herkkuja ja mielestäni nautinnot kuuluvat ehdottomasti elämään. Ruoasta voi ja kuuluukin nauttia, siispä oikeastaan herkuttelen aina kun syön, sillä syön ruokia, joista nautin. Perhettä, ystäviä ja itseä voi hemmotella myös makeilla herkuilla, mutta sen voi tehdä ilman valkoista sokeria, lisä- tai täyteaineita tai keinotekoisia raaka-aineita – vaan käyttämällä terveellisiä raaka-aineita, jotka keho tunnistaa.
Keittiö on valtakuntani ja vietän siellä paljon aikaa. Osoitan myös rakkautta tekemällä ruokaa – haluan tarjota hyvää, itse valmistettua, oikeaa ja ravintorikasta ruokaa, josta myös perheen miehet nauttivat. Hyvän olon muffinssit sisältävät reilusti suolistoa helliviä kuituja ja rutkasti muita hyviä raaka-aineita. Makeus tulee banaanista ja luumuista sekä oman maun mukaan joko hunajatilkasta tai jostain muusta makeuttajasta. Itse käytin tällä kertaa aavistuksen eurooppalaista steviaa ja hiukan kookospalmusokeria. Maidottomat ja sopivan makeat hyvän olon muffinssit sopivat monille ja ne ovat helppoja valmistaa – kaikki raaka-aineet löytyvät perus ruokakaupasta! Muffinsseja onkin ihana tarjoilla perheelle, ystäville ja tietysti myös itselleen aina kun kaipaa pientä terveellistä hemmottelua.
Meillä hyvän olon muffinssit maistuvat koko perheelle – etenkin poikani rakastaa näitä, mutta ilman kookoskermavaahtoa tai -jogurttia, sillä hän ei ole kookoksen ystävä… Itse sen sijaan rakastan kookosta kaikissa muodoissa ja se sopii loistavasti myös luumujen kaveriksi. Samaa sanoi myös kuvaajani Emma, jonka kanssa nautittiin muffineista kuvauspäivänä moneen otteeseen – lounasta ei tarvittu, kun Hyvän olon muffinssit veivät nälän ja pitivät kylläisenä.
Kokeile, josko hyvän olon muffinssit maistuisivat myös sinulle ja vinkkaa myös somessa jos näitä teit – olisi kiva nähdä luomuksesi ja kuulla mitä pidit!
Iloa ja herkullista viikko kaikille!
Karita
HYVÄN OLON MUFFINSSIT
(8–10 isoa muffinssia)
1 kypsä banaani
3 luomukananmunaa (tai 3 rkl chia-siemeniä / pellavarouhetta + 9 rkl vettä jos vegaani)
5 rkl sulaa kookosöljyä tai sulatettua voita
3 rkl hunajaa, kookossokeria tai vaahterasiirappia TAI steviaa maun mukaan
2 dl gluteenitonta kaurajauhoa
2 dl mantelijauhoa
1/2 dl kookosjauhoa
2 tl leivinjauhetta
1 tl jauhettua bourbon vaniljaa
1/2 tl kuivattua inkivääriä (ei välttämätön)
ripaus suolaa
pussillinen (á 200 G) pehmeitä kuivattuja luumuja pieneksi pilkottuina
2 dl pekaanipähkinöitä rouhittuina
+ 1/2 – 1 dl vettä tai vaikka kauramaitoa, jos taikina on liian paksua
Lämmitä uuni 200 asteeseen. Soseuta banaani esimerkiksi haarukalla ja sekoita banaanisose, kananmunat (tai chia-/pellavageeli), kookosöljy sekä hunaja tai muu makeutus.
P.S. Itse sekoitin ainekset monitoimikoneessa – nopeuttaa hommaa entisestään.
Sekoita kaikki kuivat ainekset keskenään ja lisää ne sitten muiden ainesten joukkoon.
Lisää lopuksi joukkoon pilkotut pekaanipähkinät ja luumut – sekoita. Lisää vettä jos taikina on liiian paksua.
Lusikoi taikina muffinssivuokiin ja paista noin 20–25 minuuttia.
Anna muffinsien jäähtyä ennen koristelua tai nauti lämpimänä ilman kuorrutusta.
P.S. Voit kuorruttaa hyvä olon muffinssit kookosjogurtilla tai kookoskermavaahdolla Suosittelen!
Tarjoile ja nauti!
kuvat: Emma Ronkainen