KARITAN LOUNASSALAATTI
Kevät tulee ja niin tulee myös Karita lounassalaatti. Ei sillä, nautin salaateista ympäri vuoden, mutta niiden koostumus vain muuttuu kehon ja mielen tarpeiden mukaisesti. Tämä salaatti on sellainen, mikä miltei päivittäin nähdään kotitoimistollani lounaallani. Sitä on helppo varioida ja muokata pikku muutoksilla. Muutama juttu sieltä löytyy kuitenkin aina – lehtivihreitä, laadukasta oliiviöljyä ja itse tehtyä majoneesia.
Kaikki muu saa vaihtua. Salaattiin, ja moneen muuhun, saa ihan eri tvistin vaihtamalla oliiviöljyä – tiesitkö, että oliiviöljyissä on suuria eroja ja niitä voi maistella kuten viinejä. Itse rakastan maistella erilaisia oliiviöljyjä ja mielelläni kokeilen uutta. Eri öljy sopii eri ruokaan. Sitten on olemassa yksi oliiviöljy, joka sopii majoneesiin – siihen ei siis käy moikään muu, vain Borges EXTRA MILD sen hyvin miedon makunsa vuoksi. Itse en halua rypsi- tai rapsiöljyä käyttää ja ilokseni löysin tuon Borgesin öljyn muutama vuosi sitten. Sen jälkeen majoa onkin valmistunut keittiössäni miltei joka viikko. : )
Kokeile ja kerro mitä pidit. Jos olet kokeillut Borgesin eri oliiviöljyjä, niin vinkkaa oma suosikkisi. Omani tällä hetkellä ovat Borges Natura ja melko uniikki Borges Arbeguina. Oliiviöljy kruunaa kyllä monen ruuan ja välillä otan sitä ihan shottina niin sanotusti "lääkkeesikin" – sen verran ihana polyfenolien ja rasvahappojen lähde se myös on.
Iloa ja herkullisia lounashetkiä!
Karita
KARITAN LOUNASSALAATTI
(oma annoksen on minulle – pienempiruokaisille tästä saattaa riittää myös kahdelle)
raaka-aineet:
1 varsisellerin vartta pieneksi pilkottuna/ohueksi siivutettuna
pala kurkkua pieneksi pilkottuna
puntti tilliä, hienonnettuna
pari kourallista rukolaa, miniversoja (oma suosikkini) tai muuta lehtivihreää
kaksi luomulaatuista kananmunaa (keltuainen valuvana – NAM…)
1/2 avokado
hapankaalia, kimchiä tai kurkumalla ja mustapippurilla maustettua hapankaalia kuten kuvassa
1 kevätsipuli
reilusti hyvän makuista oliiviöljyä, esimerkiksi Borges Natura
reilusti itsevalmistamaani majoneesia (katso resepti tästä)
kuivattuja chilihiutaleita/murskattua kuivattua chiliä tai savustettua paprikajauhetta (tai molempia)
suolaa ja mustapippuria maun mukaan
+ esimerkiksi mantelivoita, tomaattia, punaista paprikaa, rapuja, lohta tai esimerkiksi parmesaania, pecorinoa tai muuta juustoa
valmistus:
Sekoita oliiviöljy, selleri, kurkku, tilli ja rukola keskenään.
Laita isolle lautaselle ja kasaa päälle kaikki mieleisesi ihanat lisukkeet ja mausteet, kuten suola ja mustapippuri jos käytät.
Nappaa kuva Instagramiin ja tägää minut mukaan, jos haluat näyttää oman luomuksesi.
Sen jälkeen laita puhelin ja muut ruudut tai lehdet pois, maistele ruokaa ja nauti!
kuvat: Emma Ronkainen