JOULUINEN HEDELMÄKAKKU – GLUTEENITTOMASTI
Kaupallinen yhteistyö: Sunsweet
Jouluinen hedelmäkakku sai inspiraationsa joulukuusesta, joka laitettiin kotiimme viime viikolla. Meidän kuusi ei ole sisustuslehdistä tuttu valkoinen ja hyvin harkitusti koristeltu, vaan kuusi, jonka oksilla roikkuu muistoja elämän eri jouluilta. Varhaisimmat koristeet taitavat olla parin kymmenen vuoden takaa ja koristeista moniin liittyy jokin muisto tai henkilö. Meillä joulukuusi ei ole siis ainoastaan kuvattava sisustuselementti, vaan tunnelmaa, muistoja ja tarinoita sen jokaisella oksalla…
Joulu ja suklaa kuuluvat saumattomasti yhteen, tein tämän jouluisen hedelmäkakun, jossa maistuvat mehukkaat Sunsweet-luumut ja piparkakkumausteet. Reseptin rakensin sellaiseksi, että siitä voisi nauttia mahdollisimman moni. Kakku onkin gluteeniton, maidoton, sokeriton ja vähähiilihydraattinen – ketogeeniseenkin ruokavalioon sopiva. Mutta ennen kaikkea se on herkullinen ja ihana herkku itselle ja rakkaimpien kanssa nautittavaksi tai vaikka lahjaksi annettavaksi.
Voit halutessasi kuorruttaa jouluisen hedelmäkakun haluamallasi kuorrutteella, itse halusin luoda lumihunnun tomuksi jauhamallani koivusokerilla. Pehmeä ja täyteläinen Sunsweet-luumu tekee kakusta täydellisen, eikä ilman niitä kakku olisi hedelmäkakku. Tämä kuivakakku on nimestään huolimatta kaukana kuivasta ja mausteita vaihtamalla se sopii mihin juhlaan tahansa!
Koska tässä aiheena oli kuitenkin tulevan joulun fiilistely, päädyin käyttämään piparkakkumausteseosta. Jos et löydä valmista piparkakkumausteseosta, tee sellainen itse käyttämällä makusi mukaan jauhettua kanelia, neilikkaa, inkivääriä ja kardemummaa. Tämä kakku on ihana myös ainoastaan kardemummalla maustettuna – muistathan aina maistella, mikä on sinulle sopiva mausteiden/mausteen määrä.
Jouluinen hedelmäkakku ja lapsuuden muistot
Jouluun liittyy paljon muistoja myös lapsuudesta. Kun olin pieni, oli luumuja aina kotona ja jouluna ne löytyivät muun muassa riisipuuron kanssa tarjottavasta sekahedelmäkiisselistä, jota etenkin isäni rakastaa. Tänä vuonna kiisselin teko taitaa jäädä minulla, joten paineita on että saan sen onnistumaan yhtä hyvin kuin äitinikin. ; ) Myös suklaaluumut ovat oman jouluni ehdoton herkku, jos et ole niitä vielä testannut, tee se – niin helppoja, kauniita ja vaivattomia konvehteja et varmasti ole koskaan ennen tehnyt. Myös vatsasi tykkää luumun tuomista kuiduista ja toimii moitteettomasti läpi juhlakauden.
Mikä joulun kakuista on oma suosikkisi? Mitä makuja sinun joulun muistoihisi kuuluu?
Kiinnostaako kokeilla tätä jouluista hedelmäkakkua? Jos päädyt tätä ihanuutta kokeilemaan, tägää minut @karitatykka somessa mukaan, jos jaat kuvan kakustasi. Olisi ilo nähdä, miltä sinun kakkusi näyttää. Ja muista että kaikki kakut ovat juuri täydellisiä, on vain erilaisia tyylejä toteuttaa ja valmistaa ne!
Herkullista joulun odotusta teille kaikille!
Karita
JOULUINEN HEDELMÄKAKKU
(noin 12-15 annosta)
Raaka-aineet:
200 g luomuvoita
3 dl erytritolia tai kookossokeria
6 munaa
7 dl mantelijauhoa
1 dl kookosjauhoa
1 rkl leivinjauhetta
1 rkl piparkakkumaustetta tai kanelia, kardemummaa, neilikkaa ja inkivääriä maun mukaan
2 dl kookoskermaa
100 g kuivattuja Sunsweet luumuja pieniksi pilkottuina
ripaus suolaa
+ voita ja mantelijauhoja vuoan kuorruttamiseen
Valmistus:
Esilämmitä uuni 175 asteeseen.
Vaahdota voi ja makeuttaja kuohkeaksi vaahdoksi. Jatka vatkausta ja lisää munat joukkoon yksi kerrallaan.
Sekoita kuiva-aineet keskenään ja sekoita sokeri-voi-kanamunaseoksen joukkoon.
Lisää kookoskerma sekä pilkotut luumut. Sekoita kunnes taikina on tasaista.
Voitele noin 2,4 litran vetoinen kakkuvuoka voilla ja jauhota mantelijauhoilla.
Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskiritilätasolla 50-60 minuuttia.
Kun taikina ei tartu enää tikkuun, ota uunista ja annan jäähtyä hetki.
Kumoa kakku vuoasta muutaman minuutin kuluttua ja koristele kokonaan jäähtynyt kakku halutessasi puuteroidulla koivusokerilla, kookoshiutaleilla tai jollakin muulla kuorrutteella.
Kuvat: Emma Ronkainen